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Brasserie Heineken, Amsterdam

Brasserie Heineken

Heineken Brouwerij, De Pijp

La Brasserie Heineken est l’ancienne brasserie du Stadhouderskade où l’entreprise a fabriqué sa bière de la fin des années 1860 jusqu’en 1988. Les bâtiments de brique actuels ont été construits entre 1911 et 1934 et sont classés monument national. L’entreprise s’en sert aujourd’hui comme attraction pour les visiteurs, la Heineken Experience.

Avant de l’écouter, une devinette

Le grand bâtiment d’angle de cette brasserie n’a presque pas de fenêtres. Pourquoi ?

Les lettres dorées de ce mur ont un vide au milieu. Un S y était accroché jusque dans les années 1960 : le mur disait Heineken’s Brouwerij, et quand la lettre a été enlevée, le reste n’a pas bougé.

Levez les yeux vers les lettres dorées du grand mur de brique : HEINEKEN BROUWERIJ. L’espace entre les deux mots est trop large. Le mur disait d’abord Heineken’s Brouwerij, la brasserie de Heineken. Le S a été enlevé dans les années 1960, et les autres lettres sont restées où elles étaient.

La brasserie est plus ancienne que ce mur. En 1864, Gerard Heineken, qui avait 22 ans, a acheté au cœur de la ville une brasserie vieille de plusieurs siècles, appelée De Hooiberg, la Meule de foin. Elle n’arrivait plus à suivre son époque. En 1867, il en a donc fait construire une nouvelle ici, actionnée à la vapeur, juste au-delà du Singelgracht, le canal qui longe cette rue. C’était alors la limite d’Amsterdam.

Il ne reste rien de son bâtiment. La brasserie a grandi d’année en année jusqu’à occuper tout le pâté de maisons, et dans les années 1930 la première partie a été démolie pour faire de la place. L’élément le plus ancien encore debout est la salle de brassage, au milieu de la rangée, construite entre 1911 et 1913. Une bande de carreaux, en travers de sa façade, donne encore l’ancien nom de l’entreprise : Heineken’s Bierbrouwerij Maatschappij.

Le bloc d’angle, avec les lettres dorées et l’horloge, a été construit dans les années 1930. Son architecte, Bert Ouëndag, est mort avant la fin du chantier, et son fils Willem l’a achevé. Il n’a presque pas de fenêtres, et c’est voulu. Derrière ce mur, la bière fermentait et mûrissait dans des salles qui devaient rester sombres et à température constante. Les fenêtres sont sur le toit. Là-haut, on laissait refroidir le brassin chaud, fenêtres ouvertes.

Le brassage s’est arrêté ici en 1988. La plus grande partie de ce qui se trouvait derrière la façade a été démolie, et des logements et une place l’ont remplacée. La façade le long du canal a été conservée, et depuis 2006 elle est classée monument national. À l’intérieur, l’entreprise reçoit aujourd’hui des visiteurs. Dehors, le mur dit toujours brasserie, avec de la place pour une lettre de plus.

« Dehors, le mur dit toujours brasserie, avec de la place pour une lettre de plus. »

À repérer

  • Le S manquant

    Lisez les lettres dorées du bâtiment d’angle, puis regardez l’espace entre les deux mots. Il est plus large qu’un espace ne devrait l’être. Un S y était accroché jusque dans les années 1960, quand le mur disait encore Heineken’s Brouwerij.

  • L’ancien nom en carreaux

    Longez le quai vers la gauche jusqu’à la salle de brassage de 1911–1913, le bâtiment aux fenêtres en arc. Une bande de carreaux court sur toute la largeur de sa façade, avec l’ancien nom de l’entreprise, Heineken’s Bierbrouwerij Maatschappij, et des images de cônes de houblon.

  • Des fenêtres sur le toit

    Reculez de l’autre côté de la rue et regardez tout en haut du bâtiment d’angle. La longue rangée de petites fenêtres éclairait la salle où l’on refroidissait le brassin. Il y en avait 37 de chaque côté, faites pour s’ouvrir.

  • La meule de foin

    À gauche de la salle de brassage se dresse le silo à malt de 1925. Entre ses fenêtres du rez-de-chaussée, il y a trois reliefs de pierre du sculpteur Lambertus Zijl. Celui du milieu montre une meule de foin, pour De Hooiberg, la brasserie que Gerard Heineken a achetée. Les deux autres montrent de l’orge et du houblon, et un baquet de bois avec des outils de brasseur.

L’essentiel

Première brasserie ici
1867, dessinée par Isaac Gosschalk ; démolie dans les années 1930
Salle de brassage
1911–1913
Silo à malt
1925, Bert Ouëndag
Bâtiment d’angle
1933–1934, Bert et Willem Ouëndag
Fin du brassage
1988
Monument national depuis
17 juillet 2006
Adresse
Stadhouderskade 78, Amsterdam Itinéraire

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Sources

Les dates, les noms et les chiffres de cette page ont été vérifiés dans des références publiées. Voici les fiches de ce lieu. L’histoire est le récit que Lookstory en fait. Dernière mise à jour : octobre 2026.